［用料］ 净梭子蟹肉100克，豆腐50克，笋肉、蛋清、水发香菇、虾仁各适量，生油、米醋、胡椒粉、姜丝、芫荽叶、绍酒、盐、味粉、生粉各少许。 ［做法］ （1）笋肉洗净；水发香菇择洗净；豆腐切丝；蛋清打匀。 （2）沙锅上火，放入生油烧热，放入蟹肉、虾仁、绍酒，加鲜汤烧沸，放入盐、味粉、胡椒粉推匀，淋入生粉勾芡，再将蛋清淋入，米醋入锅，搅匀后，撒入芫荽叶，出锅装入汤碗。
22 二月 2009
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