soup

玉竹牛肷汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:55:15 +0000

［用料］
牛肷肉700克，玉竹60克，桃仁6克，生姜2片。
［做法］
（1）牛肷肉洗净，用开水拖去腥味；玉竹洗净；桃仁用开水烫去衣。
（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火炖2～3小时，调味供用。

首乌核桃煲牛肷

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:54:48 +0000

［用料］
牛肷250克，首乌10克，核桃25克，红枣（去核）5粒。
［做法］
（1）牛肷洗净，在开水锅中煮10分钟，取出；首乌、核桃、红枣洗净。
（2）全部用料放入煲内，加清水适量，煲3小时，下盐调味食用。

养血乌发汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:54:25 +0000

［用料］
何首乌20克，牛肉、黑豆各100克，圆肉10粒，红枣（去核）10粒。
［做法］
（1）将黑豆在水中浸上一夜，然后加少许水将黑豆稍煮片刻，去水，再加入8杯清水。
（2）将切成块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮，水沸时去肥油便可以加入何首乌、圆肉及红枣等，再煮1小时，调味食用。

花蝴蝶根炖鸡

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:52:14 +0000

〔用料〕
花蝴蝶根15－30克，鸡1只，葱、姜、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
〔做法〕
1、将花蝴蝶根洗净，切碎，用白纱布包好。扎紧，鸡宰杀，去毛，除内脏，洗净，入沸水锅氽透，捞出，用凉水冲洗干净，沥净水分。2、将纱布药包放入鸡腹内，将鸡放入沙锅内，摆上葱节、姜片、浇上料酒，注入清汤，用武火烧沸后，改用文火炖至鸡肉熟烂脱骨，拣去葱节、姜片和纱布药包，放入精盐、味精和胡椒粉调好味即成。食肉喝汤。

玉米须炖猪肉

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:51:42 +0000

〔用料〕
玉米须30克，瘦猪肉120克，精盐、味精各适量。
〔做法〕
1、将玉米须洗净，瘦猪肉切片。2、玉米须和肉片一起放入陶瓷罐内加水适量，上蒸笼蒸，至猪肉熟透入精盐，味精即成。

清炖海鳗肉丸

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:51:17 +0000

〔用料〕
海鳗鱼肉500克，鸡蛋清3份，精盐、姜、葱、味精、胡椒粉、料酒、熟猪油、酱油各适量。
〔做法〕
1、将鳗鱼洗净，除去鱼刺，剁肉为泥，放入碗中，加酱油、盐、猪油、姜末，味精和蛋清，搅作茸。
2、将鱼茸用手挤成小丸子，入沸水　锅中氽透，捞出。3、将葱节、姜片、料酒下原汤中，文火炖至汤沸拣去葱节、姜片，再下鱼肉丸煮15分钟，加入味精和胡椒粉调好味，盛入碗中即成。

老鼠筋炖肉

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:50:53 +0000

〔用料〕
老鼠筋30－60克，瘦猪肉500克，、葱、生姜、料酒、味精、精盐各适量。
〔做法〕
1、将老鼠筋根茎切碎，用白纱布包好，扎紧，猪精肉洗净，切块，与纱布药包同置沙锅内，浇上料酒，摆上葱节，姜片，加入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖半小时。2、待狗肉块熟烂，拣去葱节，姜片和纱布药袋，加入精盐、味精调好味即可。食肉饮汤。

龟肉滋阴凉血汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:48:26 +0000

〔用料〕
龟肉600克，槐花15克，地榆15克，生地15克，姜丝1撮，盐适量。
〔做法〕1、将龟宰洗干净。2、各料洗净后共置煲内，加水6碗，煲2.5小时，饮汤食龟肉。
生蚝海藻汤
〔用料〕
生蚝60克，海藻18克，昆布15克，油盐适量。
〔做法〕1、生蚝冲洗干净，昆布、海藻浸洗后切细。2、诸料一齐放入沙锅内，用5碗水，煎煮至约3碗水，入油盐调味即成。

淮山百合鳗鱼汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:47:46 +0000

〔用料〕
鳗鳝500克，百合25克，淮山50克，乌豆100克，姜片数片，胡椒粉各适量。
〔做法〕
1、鳗鳝鱼宰净拖滚水净潺液，切粗件，淋少许酒辟腥。2、各料洗净共置大炖盅，加水2碗盖好，隔水炖2. 5小时，开盖撒胡椒粉，饮汤食肉，各料均可食。

章鱼猪脚姜汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:47:22 +0000

〔用料〕
章鱼150克，猪脚2只，生姜1块。盐适量。
〔做法〕
1、猪脚烧去皮毛，去脚甲，洗净斩件待用。2、章鱼略浸洗，生姜去皮切小块，上述各料共置瓦煲，加水6碗，煲3小时至猪脚熟烂，饮汤食猪脚。