煲好汤

〔用料〕
羊肉750克，麻雀8只，熟附子8克，生姜3片。
〔做法〕
1羊肉洗净，切块，用开水拖膻味，麻雀宰净，去内脏，脚爪、洗净。2、附子、生姜洗净，与羊肉、雀肉一齐放入沙煲里，加清水适量，用武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

〔用料〕
猪瘦肉500克，花旗参25克。
〔做法〕
1花旗参用温水泡软，切片，瘦肉洗净，切厚块。2、将花旗参、瘦肉同放沙煲里，加入泡花旗参的水及清水适量，武火煮沸后，用文火煲2小时，调味供用。

〔用料〕
泥鳅250克，黄芪30克，党参30克，淮山药30克，红5粒，生姜3片。
〔做法〕
1泥鳅用清水养1—2天后以去泥污，除去鳃及内脏，用少许盐去粘液，再用开水拖过，下油起锅，放姜爆香，铲起备用。2、将黄芪、党参、红枣、淮山药洗净，与泥鳅同放沙传呼机里，加清水适量，用文火煲2小时，调味食用。

〔用料〕
麻雀10只，仙茅15克，芡实60克，红枣(去核)5粒。
〔做法〕
1、麻雀宰净，去内脏，脚爪洗净。2、仙茅、芡实、红枣洗净，与雀肉一齐放入煲里，加清水适量，武火煮沸后，用文火煲2小时，调味供用。

〔用料〕
鸡1只，鲜椰14个，莲子60克，生姜5片
〔做法〕
1、鸡宰净，去内脏及肥油，洗净斩件，下油起锅，烧香姜，下鸡块爆片刻，铲起备用。2、2个椰子用锯锯开盖，另2个椰子取出椰肉及汁，把椰肉切块，与鸡块、莲子一起放入锯开盖的椰子内加椰汁至满为止，盖上椰子盖，放入锅内，用文火隔水炖3小时，调味食用。

〔用料〕
田鸡250克，南瓜50克，大蒜60克，葱15克。
〔做法〕
1、田鸡去内脏，剥皮切块，大蒜去衣洗净，，南瓜洗净切块。2、把田鸡、南瓜、大蒜放入开水锅里，武火煮沸后，用文火煲半小时，下葱调味即成。

〔用料〕
水鱼1只，酒1大匙，火腿2片，八角1粒，上汤1份，生姜、葱各少许。
〔做法〕
1、用热水浇淋水鱼使它排尽屎尿和污物后，才砍断头，然后从甲与腹之间剖开，摘除内脏，尾巴及四脚用刷子洗净，肉切成小块2、将水鱼放入大炖盅里，加姜、葱等调料，加清水适量，用旺火隔水炖半小时，加入上汤，酒、火腿等，再隔水炖1小时，然后改用慢火炖半小时，便可食用。