煲好汤

〔用料〕
龟肉600克，槐花15克，地榆15克，生地15克，姜丝1撮，盐适量。
〔做法〕1、将龟宰洗干净。2、各料洗净后共置煲内，加水6碗，煲2.5小时，饮汤食龟肉。
生蚝海藻汤
〔用料〕
生蚝60克，海藻18克，昆布15克，油盐适量。
〔做法〕1、生蚝冲洗干净，昆布、海藻浸洗后切细。2、诸料一齐放入沙锅内，用5碗水，煎煮至约3碗水，入油盐调味即成。

〔用料〕
鳗鳝500克，百合25克，淮山50克，乌豆100克，姜片数片，胡椒粉各适量。
〔做法〕
1、鳗鳝鱼宰净拖滚水净潺液，切粗件，淋少许酒辟腥。2、各料洗净共置大炖盅，加水2碗盖好，隔水炖2. 5小时，开盖撒胡椒粉，饮汤食肉，各料均可食。

〔用料〕
章鱼150克，猪脚2只，生姜1块。盐适量。
〔做法〕
1、猪脚烧去皮毛，去脚甲，洗净斩件待用。2、章鱼略浸洗，生姜去皮切小块，上述各料共置瓦煲，加水6碗，煲3小时至猪脚熟烂，饮汤食猪脚。

〔用料〕
泥鳅鱼500克，黄芪100克，瘦肉500克，红枣6粒，盐适量。
〔做法〕
1、泥鳅鱼秋、冬最肥美，买来宰洗净去肠杂，加油煎至微黄，加水1碗，略煮　沸调盐。2、瘦肉原件洗净，红枣去核洗净共置瓦煲，加水6碗，煲足3小时，使其精髓尽出即成。

〔用料〕
粉葛750克，鲤鱼1条，赤小豆50克，赤皮花生100克，猪骨250克，盐适量。
〔做法〕
1、粉葛去皮横片洗净。2、鲤鱼宰洗净留鳞，先煎香至鳞微黄。3、赤豆与花生分别洗净。4、猪骨拣猪扇骨、骨洗净。5、所有用料共置瓦煲，加水6碗，煲足3小时汤成。

〔用料〕
塘虱鱼1条（约500－600克），乌150克，乌枣6粒，陈皮1小块，瘦肉200克，盐适量。
〔做法〕
1、塘虱鱼买回来放进盆中加热开水冲，去鱼鳃肠杂，原条洗净。2、黑豆拣好洗净，乌枣去核，瘦肉原件洗净。3、各料同入瓦煲，加水6碗，煲3个小时即可。

〔用料〕
水鱼1只，太子参50克，瘦肉200克，蜜枣6枚，生姜5片，盐适量。
〔做法〕
1、水鱼宰洗干净，在热开水中拖一拖，过冷后斩件，再用锅爆炒过。2、、太子参洗净原条。3、瘦肉原件。各料共置一瓦盅，加水2碗，隔水炖足3小时即可。

〔用料〕
新鲜鸡脚6只，响螺干片150克，猪肉200克，南北杏仁15克，杞子15克，生姜片数片，米酒少许。
〔做法〕
1、鸡脚每只斩开分两件，放入开水中，略滚捞起待用。2、螺片用温水洗净。3、各料分别洗净，加调味共置一大炖盅，加开水3碗，隔水炖3个半小时，揭盅试味调足调料即可饮用。