soup » 清热汤

冬瓜莲豆煲鲫鱼汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:32:50 +0000

〔用料〕
鲫鱼350克，鸡肉250克，冬瓜1000克，莲子50克，眉豆50克，生姜2片。
〔做法〕
1、鲫鱼宰杀干净，去其鳞、鳃、内脏，用油锅慢火煎至微黄后置于纱布代内，鸡肉用热水洗净，斩成大块。2、冬瓜洗净，连皮切成大块。3、莲子、眉豆淘洗干净，莲心去掉。4将3000克水倒进洗净的煲内，将煲置于炉火上。
5、将煲内水烧沸后，把所有用料全部倒进煲内煲之。6、先用大火煲半小时，再用中火煲1小时，后用小火煲1. 5小时即可。7、煲好后，取出药渣，放油、盐调味，咸淡随意。

凤爪枸杞水鱼汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:32:18 +0000

〔用料〕
水鱼1只，鸡　脚350克，杞子25克，圆肉25克，淮山50克，莲子50克。
〔做法〕
1、水鱼置于冷水锅内，慢火加热，使其排去粪便后宰杀干净，斩成大块，用开水烫煮一下捞起待用。2、鸡脚用开水烫后剥净脚衣，斩友脚甲。3、杞子、圆肉、淮山、莲子分别淘洗干净，莲子去其莲心。4、洗净煲后，放进3000克清水，再将煲置于炉火上。5、先把煲内水烧沸，再将以上用料倒进煲内煲之。6、煲内水再煮沸后，用小火煲180分钟即可。7、煲好后，取出药渣，放油、盐调味，咸淡随意。

降压清热海带汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:31:53 +0000

〔用料〕
海带50克，白萝卜1条，海蜇皮50克。
〔做法〕
1、海带洗净，切段，白萝卜去皮、切块，海蜇皮洗净切丝，加盐调味。2将海带、白萝卜、海蜇皮放入瓦煲加4碗水煮汤，煲2小时至萝卜软熟即可饮食。

海带清热汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:31:30 +0000

〔用料〕
海带25－50克，绿豆50克，红糖50克。
〔做法〕
1、海带洗净，，，切段，绿豆洗净，2、海带、绿豆加水1碗，煲至豆烂，后下红糖，搅匀可饮汤食豆、海带。

木耳海参汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:03:57 +0000

〔用料〕
黑木耳20克，海参1条，瘦肉200克。
〔做法〕
1、木耳浸软。海参浸透洗净切片。2、将木耳、海参与瘦肉一起煮汤，加调味料即可。

胜瓜豆腐鱼头汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:03:39 +0000

〔用料〕
丝瓜2条，豆腐2块，生姜1片，大鱼头1个，盐少许。
〔做法〕
1、拣选新鲜大鱼头，斩件，用清水洗去血污，再以姜、油起锅，将大鱼头煎透，铲起。2、丝瓜去皮，切角片，用清水洗净。3豆腐用，清水漂洗干净，沥干水分　。4、生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切1片。5瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再开，改用中火继续煲至丝瓜、大鱼头熟透，以少许食盐调味，即可在佐膳饮用。

牛鳅鱼排骨汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:02:50 +0000

〔用料〕
牛鳅鱼600克，肉排骨250克，青红萝卜各500克，蜜枣6粒，陈皮1小块。
〔做法〕
1、牛鳅鱼宰杀，，去鳃杂，洗净，下锅用少许油略煎香。2、肉排洗净，斩件，青红萝卜去皮，洗净切粗块。3、各　料共置大瓦煲，加水8碗，煲3小时以上，以盐，酱油调味即可供用。

鲩鱼冬瓜汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:02:29 +0000

〔用料〕
冬瓜750克，鲩鱼尾250克，猪骨250克，生姜数片。
〔做法〕
1、冬瓜去皮，洗净切粗块。2、鲩鱼去鳞、洗净，原件放入锅内，用油盐煎至微黄赤铲起，转入瓦煲配合各料
共煲，加水6碗，煲3小时即可。

咸鱼头豆腐汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:02:00 +0000

〔用料〕
咸鱼头600克，鲜白菜500克，白菜干　100克，豆腐4块。
〔做法〕
鱼头开边洗净，鲜白菜、白菜干分别洗净。2、将鱼头、鲜白菜、白菜干与豆腐原块共置瓦煲，加水8碗，生姜2块，煲至3小时，即可食用。

昆布海藻黄豆汤

admin — Sun, 22 Feb 2009 23:01:41 +0000

〔用料〕
昆布50克，海藻50克，肉排骨250克，黄豆250克，盐适量。
〔做法〕
1、昆布、海藻分别洗净。2、肉排洗净斩件，黄豆浸洗净。3、所有用料共置瓦煲，加水6碗，煲3小时，饮汤食豆，昆布海藻亦可以食用。