煲好汤

(用料〕
猪瘦肉250克，水发海参250克，红枣5粒。
〔做法〕
1海参洗净，切丝，猪瘦肉洗净，切丝，红枣洗净。2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2－3小时，调味后即可食用。

〔用料〕
鲍鱼2个，猪瘦肉500克，天麻12克，人参10克，杞子10克，生姜4片。
〔做法〕
1、鲍鱼用水浸发4小时，洗净，猪瘦肉洗净，切块，天麻、人参、杞子、生姜洗净。2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味后即可食用。

〔用料〕
水鱼1只，淮山30克，杞子15克，生姜1片，盐少许。
〔做法〕
1淮山洗净，用清水浸半小时，杞子洗净备用，2、用热水烫水鱼，使其排尿后，剖开，去肠脏，洗净切块，与淮山、杞子、姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2－3小时，调味后即可食用。

〔用料〕
鲜蚌肉50克，生姜1片。
〔做法〕
1将鲜蚌肉洗净。2、鲜蚌肉、姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2－3小时后，调味即可食用。

〔用料〕
白鳝1条，淮山60克，玉竹60克。
〔做法〕
1、白鳝去肠脏，洗净，切短段。2、淮山、玉竹洗净。3、将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味后即可食用。

〔用料〕
蛤蚧1对，猪肾1对，姜适量，盐少许。
〔做法〕
1、蛤蚧去头脚，留尾根部，用白酒洗净。2、猪肾破开洗净，与蛤蚧加盐、姜，置炖盅加水2碗，隔水炖3小时即可食用。

〔用料〕
新莲藕750克，红豆50克，鲜八爪鱼300克，蜜枣4枚，盐、姜各适量。
〔做法〕
1莲藕去皮切薄块。2、新鲜八爪鱼1条约300克切段。3、洗净蜜枣、红豆，共置一煲，加水6碗，煲足3小时，藕烂味出甜香可口，加适量盐、姜调味即可。

〔用料〕
响螺1个，淮山药25克，杞子15克，猪骨250克。
〔做法〕
1、新鲜响螺用滚热水浸泡，取肉去壳后将螺肉拖热水使坚实后切块先用。2、猪骨置煲内，加水6碗，待煲开后下螺肉、淮山、杞子，再煲至2小时调姜，酒，盐适量即汤成。

〔用料〕
粉葛600克，鲮鱼2条，猪肉250克，生姜数块。
〔做法〕
1、先将鲮鱼宰后去鳞，洗净，煎至微黄后装入汤袋。2、粉葛去皮切横片。3、猪肉洗净。4、所有用料同置瓦煲，加水6碗，煲至2.5小时汤已足火力，捞去汤袋除骨鲠，饮汤食猪肉。

〔用料〕
西洋菜500克，生鱼（又名斑鱼）500克左右，杏仁15克，蜜枣6粒，生姜少许。
〔做法〕
1、用刀背拍生　鱼头一下即死，宰开拍肚，去腹内杂物，洗净。2、西洋菜放入盆内清水一大盆加少许盐撒上面，浸15分钟后洗净。3、杏仁、蜜枣洗净与其他用料放入瓦煲，加水6碗，煲2小时以上，加盐调味，汤成可饮。