煲好汤

〔用料〕
糯稻根30克，泥鳅90克。
〔做法〕
1、将泥鳅用热水洗去粘液，去肠脏，用食油煎至金黄。2、用清水2碗煮糯稻根，煮至一碗汤时，放入泥鳅煮汤。吃时调好味，连汤带鱼同吃。

〔用料〕
泥鳅90－120克，食盐、食油各适量。
〔做法〕
1用热水洗去泥鳅粘液，剖腹去肠脏。2、用油煎至金黄、加水一碗半，煮汤至半碗，用盐调味。饮汤食鱼。

〔用料〕
沙苑蒺藜9克，鱼胶24克，花生油少许，精盐适量。
〔做法〕
1沙苑蒺藜洗净切碎，用纱布包好，鱼胶洗净切碎，与沙苑蒺藜共入瓦锅内，一起煮。3、煮沸后放生油和盐调味，再煮片刻便成。

〔用料〕
草鱼或鲢鱼头1个，川芎3克，白芷3克，海带1条，荸荠20个，猪里脊肉200克，香菜、芹菜、胡椒、酒、盐、蒜头、酱油各少许。
〔做法〕
1鱼头洗净，一切为二，热汤烫过后，涂上少许酒，腌5分钟。2海带用水洗净，与葱、切片放入锅中加15杯水，大火煮沸，即换用小火煮15分钟后将　海带取出切条，加入蒜泥、酱油拌匀即可食用。3、荸荠洗净去外皮，切成两半，与鱼头放入锅中一起煮。4川芎、白芷另加一杯水煮沸，去渣取汁倒入鱼头锅中，煮至味出，撒入香菜，加入少量酒、胡椒即可饮鱼汤食海带。

〔用料〕
老鸭1只，干鲍鱼1个，瘦肉150克，红枣4枚，姜、葱、蒜各2片，盐适量。
〔做法〕
1、鸭宰洗净，干鲍鱼用温水浸开洗擦净。2、先用姜、葱、蒜、生油起锅，倒下1汤碗水，加鲍鱼煨煮，加盖约20分钟捞出。3加去核红枣及各料，水6碗，全部放入瓦煲，煲3小时，汤好时加盐调味。

〔用料〕
燕窝15克，花旗参15克，瘦肉15克。
〔做法〕
1、燕窝浸软拣去杂物待用。2、花旗参洗净，亦可加原件瘦肉，甜食者改下冰糖。3各料共置瓦煲加水碗，先武火后慢火煲或炖2小时，加姜汁调味饮用。

〔用料〕
水鱼1只，淮山药100克，莲子10枚，乌豆50克，盐适量，生姜数片。
〔做法〕
1水鱼宰洗干净。2、淮山药、莲子、乌豆分别洗净。3、各料共置瓦煲内，加水煲3小时即可饮汤食肉。

〔用料〕
粉葛750克，鲩鱼200克，芫荽少许，盐适量。
〔做法〕
1粉葛去皮洗净，切纵横片。2、鲩鱼洗净切片待用，芫荽洗净。3、先将粉葛置瓦煲内加水5碗煲至熟透后，下鲩鱼片及芫荽调盐即可饮用。

〔用料〕
乌龟1只，粟米须100克，干地黄50克。
〔做法〕
1、龟宰洗净斩件。2、粟米须、干地黄洗净。3、全部用料共置一瓦煲加了水5碗，煲3小时，各料出味则汤成。

〔用料〕
水蛇1条，老母鸡1只，红枣10粒，瘦肉200克，生姜数片，盐、调味料各适量，酒少许。
〔做法〕
1老鸡宰杀，去肠杂、去皮，将脂肪洗净。2、水蛇宰净去皮，脂肪斩段，酒浸洗过。3、瘦肉原件洗净，红枣去核洗净。4各料共置瓦煲加水6－10碗，视人数多少适量增减，旺火煲3－4小时，加油、盐调味，食肉饮汤。